教大家怎么发面，记住这个方法就够了
100次浏览
发布时间：2023-03-18 17:34:34
今天我们用两种方法和面，一个是不提倡的，另一个是建议大家做的，两种方法最终的结果是不同的。
两种面做的馒头
首先我们准备两盆相同分量的面粉，一种加入泡打粉酵母直接加水和面，一种是加入酵母泡打粉搅拌后和面。
两盆面
我们把拌匀的面加入冷水直接和面，不需要加温水，现在的天气温度特别的高，所以我直接选择了冷水，还和之前教过的方法一样，一边加水一边搅拌面粉，知道面粉成面絮状，再用手把他和成面团，用保鲜膜包起来发酵15分钟。
包起来的发面
另外一个是不用把酵母泡打粉搅拌的面，直接加入清水开始和面，和上面的一样，和成面团后，用保鲜膜包起来发酵15分钟。如上图。
发好的面团
面团发至开始的两倍的大，把两种面团做成馒头后分开放置5分钟，直接把蒸锅加入热水烧上，等热气上来后，直接把其中一个放在锅里蒸10分钟，
这是没有搅拌酵母和面粉，蒸好的馒头
不把酵母和面粉搅拌的和面方式是我不提倡的，这么和的面常常会有发酵不均匀的情况，而且蒸好的食物冷了它的皮会变的硬硬的。
这一个是搅拌均匀的面做的
把面粉和辅料搅拌均匀的面团做出的馒头，表面和没有搅拌的看上去都不一样，蒸好后的馒头掰开也比前面一个的蜂窝更加均匀。
左边是没有搅拌的，右边是搅拌过的，内部一眼就能看出差别
上面这张图片大家一定能看出它们的不同之处吧，左边明显没有右边的内部组织均匀。通过这篇文章的介绍我相信大家都了解了，把酵母放进粉里搅拌的和不搅拌的有什么不同，我一个开店的朋友就是用第一个偷懒的方法和面，每次做出的包子一冷就变得硬硬的还变颜色，希望大家看到这个后，能把错误的和面方法改过来，用正确的方式和发面才能做出好的发面食品。
