什么是珐琅锅
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发布时间：2025-01-22 13:48:19
珐琅锅，也称为珐琅铸铁锅，是一种 由铸铁和珐琅两种材料制成的锅具。铸铁具有良好的储热性能，而珐琅则是一种玻璃质釉层，通常由石英、长石、硼砂和氟化物等天然矿物质制成。珐琅锅的制作工艺相对复杂，需要将融化的铸铁注入模具中成型，然后打破模具，经过多次打磨并涂上珐琅层，最后在锅缘上包覆可食性热塑硅胶以防止珐琅层脱落。
珐琅锅的主要特点包括：
保温性能好：
珐琅锅具有良好的保温效果，可以在小火烹饪时保持锅内温度。
受热均匀：
由于铸铁的导热性较差，但储热性好，珐琅锅能够实现较为均匀的受热。
美观安全：
珐琅层不仅美观，而且安全无毒，耐腐蚀。
适用性广：
珐琅锅适用于各种烹饪方式，包括电磁炉和燃气炉。
需要注意的是，珐琅锅的锅体较重，使用时需要一定的臂力，并且由于盖子隔音效果较强，需要经常开锅检查，烹饪起来可能不太方便。此外，珐琅锅分为白珐琅和黑珐琅两种，以满足不同消费者的需求。
