健康茶饮、轻食代餐持续升温 “体重管理”的风吹到了厦门餐饮业
来源：台海网
台海网4月12日讯（海峡导报记者 陈琪燕）今年年初，国家卫健委发布了《2025年全民健康体重管理行动计划》，明确提出将体重管理作为年度重点健康工作之一。随着2025年“体重管理年”的正式启动，“瘦身”成为朋友圈热词。
导报记者近日调查发现，这股热潮如今也波及了厦门餐饮业，从轻食代餐到健康茶饮，“体重管理”掀起了阵阵消费热潮。
羽衣甘蓝茶饮受追捧
走进厦禾路上的一家奶茶店，顾客们几乎人手一杯“轻体·果蔬瓶”，这杯据称由“羽衣甘蓝”制作而成的饮料，正是眼下消费者的新宠。
“身边很多在做身材管理的朋友都在喝。”市民林女士表示，她选择羽衣甘蓝茶饮的原因，除了其富含膳食纤维外，也可以当作奶茶的替代品。“一杯茶饮热量在250大卡左右，喝下去饱腹又没有什么负担。”
羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质（如钙、铁）以及丰富的膳食纤维和抗氧化物质，这些成分对维持健康、促进新陈代谢有积极作用。从减肥角度来看，羽衣甘蓝的低热量、高纤维特性使其成为理想选择——富含膳食纤维能增加饱腹感，减少对高热量食物的渴望，同时促进肠道蠕动，有助消化和排泄，间接帮助控制体重。
随着羽衣甘蓝受到越来越多人追捧，羽衣甘蓝饮品也迅速走红。
导报记者调查发现，如今厦门市面上使用“羽衣甘蓝”制作饮品的企业有茉酸奶、喜茶、茶百道、沪上阿姨等10余家，合计推出超30款产品。这些饮品均号称以羽衣甘蓝为主打，配合多种果蔬或茶底中和而成，以尽量减轻羽衣甘蓝本身的苦涩口感。至于价格，普遍在15至20元一杯之间。“这款纤体瓶从去年开始就是主打产品，它的口味酸甜适口，颇受消费者好评。”喜茶工作人员表示，产品介绍中标注的包括“纤体”“轻畅”“超级食物”等字眼，很容易让人联想到减脂瘦身效果，这也是吸引消费者的主要原因。
轻食消费持续升温
切好时蔬、摆上鸡胸肉、放好杂粮米饭，一份“控卡”的减脂餐宣告制作完成，每一份餐品都清楚标注着热量。“我们从上午9点开门起就没有停歇过，主要是做外卖单，很多顾客会提前问好每一餐的搭配和热量再下单。”集美软件园三期附近一家轻食店的店主告诉导报记者，他们的顾客主要是附近软件园的上班族，轻食店几乎成了他们的“减肥食堂”。
这家轻食店的菜单上，每份菜品都标注着精确的卡路里数值：低卡鸡胸肉减脂沙拉315卡，蛋白增肌沙拉495卡，菜品则基本上都是混合时蔬、主食、鸡蛋、沙拉酱等。一份轻食的价格普遍20元以上。
在朴朴、永辉等线上超市，随着轻食热度的上涨，也特意列出“轻食沙拉”一栏提供选择，消费者可根据需要选择预制好的即食类沙拉，或是标有无糖、低卡的食材自己制作。
市民小新向导报记者展现了他手机里几个常用的APP——食物热量计算器、专属瘦身食谱、运动健康监测消耗。“我会根据这些APP的数据反馈吃，上周提醒我蛋白质摄入不足，这段时间我都会多加鸡蛋、牛肉之类的食品。”
小新还表示，轻食店的消费普遍偏高，他更喜欢自己买菜做减脂餐，通常买30元左右的菜可以吃三天。《2024餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》显示，近年来消费者外卖购买粗粮食品消费快速增长，水果消费占比明显提升，近七成茶饮消费者选择低糖度，伴随大众对体重管理的意识逐渐提升，消费者逐渐从追求“口味”转换到追求“健康”。
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